2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月9日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:550

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月9日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 功能性面点就是药膳。

    A

    B

  • 2. 钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。

    A

    B

  • 3. 起酥的风味是色泽金黄,层次清晰,入口松化香甜。()

    A

    B

  • 1. 在加工制作过程中,不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。

    A事前控制

    B事中控制

    C事故控制

    D事后控制

  • 2. ()是第一观感,只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。

    A造型

    B摆碟

    C色彩

    D意境

  • 3. 保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。

    A沙埋

    B土埋

    C密封

    D通风

  • 1. 菜点的生产过程也是企业( )的过程。

    A预算

    B销售

    C决策

    D服务

    E核算

    F计算

  • 2. 发酵米浆是由()后制成的。

    A面粉

    B高粱

    C米粉

    D小麦

    E发酵

  • 3. 饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 1. 以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
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