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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月25日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月25日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1245

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月25日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 炸油条用150℃的油温。

    A对

    B错

  • 2. 醇母生长繁殖最适宜在30℃左右。

    A对

    B错

  • 3. 奶类的消毒方法有：巴士消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。()

    A对

    B错

  • 4. 做栗子糕的原料必须有琼脂。()

    A对

    B错

  • 5. 在加工高级面粉时，由于损失了大部分皮层，造成营养缺陷严重。

    A对

    B错

  • 1. 在食品加工、销售过程中，肉类、乳类、糕点等食品被()污染后，可产生肠毒素，若人们食用这些被污染的食品则可引起急性肠炎。

    A毛霉

    B曲霉

    C根霉

    D葡萄球菌

  • 2. 由于淀粉糖浆含有大量的()，可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

    A葡萄糖

    B淀粉

    C双糖

    D糊精

  • 3. 谷类原料中含得最多的营养成分是()。

    A蛋白质

    B水

    C糖类

    D维生素

  • 4. 下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。

    A职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用

    B职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益

    C职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展

    D职业道德建设能够促进职业的多元化发展

  • 5. 国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中()压力容器不属于限制的项目。

    A设计

    B检验

    C运输

    D修理

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