首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(初级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月5日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1070

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月5日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. ＞（）剪的方法是：用剪刀在点心坯的表面，按成品的要求剪制

    A对

    B错

  • 2. 干烙时，凡面坏较厚或包馅的品种，成熟时火要稍低，否则会因火力大而使成品外焦内生。

    A对

    B错

  • 3. 加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。

    A对

    B错

  • 1. 杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中( )的含量少，苦杏仁含量多。

    A苯四醛

    B苦杏仁苷

    C苦杏仁素

    D氢氰酸

  • 2. 男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )。

    A头发不干净

    B脸不干净

    C耳朵不干净

    D工服脏

  • 3. 高粱米( )高时，可以消除丹宁的不良影响。

    A出成率

    B加工精度

    C使用率

    D温度

  • 1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 2. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

    A胶原蛋白

    B球蛋白

    C肌球蛋白

    D肌浆蛋白

    E粘蛋白

  • 3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 1. 药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
相关试卷
相关题库