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2024年公共营养师每日一练《四级》4月1日

2024年公共营养师每日一练《四级》4月1日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：686

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》4月1日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 淀粉是蛋白含量低的食品。（）

    A对

    B错

  • 2. 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）  

    A对

    B错

  • 3. 档案在柜架内的排列次序，应先右后左，先下后上。（）  

    A对

    B错

  • 4. 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养师的工作重点应该转移到预防营养过剩。（　　）

    A对

    B错

  • 1. 一些成年人体内（　　）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。

    A蛋白酶

    B脂肪酶

    C糖苷酶

    D乳糖酶

  • 2. 禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（ ）。

    A禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸

    B禽类脂肪含不饱和脂肪酸多

    C禽类脂肪B族维生素多

    D禽类脂肪矿物质高

  • 3. 粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（　　）的环境中储存。

    A密封

    B干燥

    C潮湿

    D高温

  • 4. 婴幼儿期缺乏（　　）可能导致佝偻病。

    A维生素A

    B维生素B

    C维生素C

    D维生素D

  • 1. 下列属于正确的营养素功能声称的有（）。

    A钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度

    B蛋白质有助于组织的形成和增长

    C大豆蛋白对心血管疾病预防有益

    D人参皂甙有助于延缓衰老

    E锌是儿童生长发育必需的元素

  • 2. 按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。

    A组合蛋白质值

    B纤维类蛋白质

    C单纯蛋白质

    D结合蛋白质

    E球状蛋白质

  • 3. 学校营养配餐原则是（）。

    A保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

    B各营养素的比例要适宜

    C食物搭配要合理

    D如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

    E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

  • 4. 下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是（）。

    A测量时均可取坐位或仰卧位

    B出生时头围比胸围小1～2cm

    C1岁左右头围与胸围大致相等

    D反映婴幼儿体格横向发育情况的指标

    E胸围赶上头围的时间与小儿营养无关

  • 1. 个人健康档案的内容包括哪些呢？
  • 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
  • 3. 请简述食谱的综合评价内容。
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