2024年公共营养师每日一练《四级》3月7日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1991
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》3月7日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写，无需批准即可印刷于包装上并使用。（）
A对
B错
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2. 食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）
A对
B错
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3. 职业道德的遵守与提高社会整体的道德水平无关。（ ）
A对
B错
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4. 按病原物质食物中毒分成细菌性， 有毒动植物， 化学性食物及真菌毒素和霉变食品中毒（ ）
A对
B错
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1. （ ）中富含最理想的天然优质蛋白质。
A牛奶
B牛肉
C鸡蛋
D鱼肉
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2. 新鲜蛋清中含有（ ），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。
A蛋白酶
B溶菌酶
C消化酶
D淀粉酶
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3. 一些成年人体内（ ）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
A蛋白酶
B脂肪酶
C糖苷酶
D乳糖酶
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4. 中国食品标签营养素参考值依据我国居民膳食营养素（ ）而制定。
A推荐摄入量（RNI）和最高可耐受摄入量（UL）
B适宜摄入量（AI）和最高可耐受摄入量（UL）
C推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）
D平均需要量（EAR）和最高可耐受摄入量（UL）
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1. 下列（）软件是常用的统计学软件。
ASPSS
BSAS
CWord
DSmartDraw
EEpiData
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2. 数据输入和分析的软件包括（）。
ASmartDraw
BSPSS
CWord
DSAS
EEpiData
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3. 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。
A淘米的次数不要多
B煮米粥加碱
C发酵面食使用鲜酵母
D蔬菜先洗后切
E蔬菜先热烫再炒
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4. 关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。
A被调查者编码，变量名为D1，变量长度至少为3位
B食物编码，变量名为D1，变量长度为6位
C食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位
D进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位
E进餐地点，变量名称D4，变量长度为1位
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1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？
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2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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3. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
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