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营养配餐师考试试题及答案(三)

营养配餐师考试试题及答案(三)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：30

试卷答案：没有

试卷介绍： 最新营养配餐师考试试题及答案已经为大家整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

开始答题

试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 成人膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物合理的供能比分别为（）

    A10%～15%、20%～30%、55%～65%

    B20%～30%、30%～40%、40%～50%

    C5%～10%、15%～30%、50%～65%

    D30%～40%、20%～30%、20%～40%

  • 2. 肉蛋类食品的能量等值交换份表中50g瘦猪肉可与（）克鸡蛋交换。

    A100

    B50

    C80

    D60

  • 3. 孕妇在孕中期后能量的RN应在非孕基础上增加（）。

    A100kcal

    B150kcal

    C200kcal

    D250kcal

  • 4. 下列食物中含锌最高的是（）。

    A胡萝卜、西红柿

    B禽畜肉类

    C牡蛎

    D蛋类

  • 5. 牛奶是（）被动免疫的来源。

    A新生儿

    B婴儿

    C幼儿

    D老年人

  • 1. 下列操用中，维生素C损失最小的是()。

    A糖拌番茄

    B制作茄泥

    C制作老虎菜

    D炒制虎皮尖椒

  • 2. 含单不饱和脂肪酸较多的食物有()。

    A猪油

    B茶油

    C椰子油

    D橄榄油

    E红花油

  • 3. 下列物质中属于双糖的有（）

    A葡萄糖

    B乳糖

    C麦芽糖

    D蔗糖

  • 4. 适宜孕早期食用的食物有（）。

    A鲜橙

    B清炒荷兰豆

    C花生煲猪腱肉

    D豆腐鱼头汤

    E东坡肉

  • 5. 轻微酸中毒的表现是（）。

    A口渴

    B心慌

    C尿黄

    D呕吐

    E上火

  • 1. 脂肪的主要生理功能是提供和储存热能

    A对

    B错

  • 2. 矿物质和维生素都属于宏量营养素。

    A对

    B错

  • 3. 由于镉对磷有较强的亲和力，可使骨中的钙游离而造成骨质疏松，引起骨痛，因此在接触有毒金属环境下的作业人员应增加维生素D和钙的摄入量。

    A对

    B错

  • 4. 人体能量供耗不平衡会导致肥胖。

    A对

    B错

  • 5. 成本关系到就餐者及企业的利益，熟练地进行成本核算，是营养配餐员的基本技能。

    A对

    B错

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