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2023年公共营养师每日一练《四级》11月13日

2023年公共营养师每日一练《四级》11月13日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1201

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》11月13日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 营养功能声称的前提是满足能量符合高或低的要求。（）  

    A对

    B错

  • 2. 标准人的折合方法是以体重60kg成年男子从事重体力劳动者作为标准人的。（）

    A对

    B错

  • 3. 用盐搓揉凉瓜，挤出水分然后炒制的做法可导致盐破坏了营养素。（ ）

    A对

    B错

  • 4. 水果与肠道传染病的传播没有密切关系。（　　）

    A对

    B错

  • 1. 对碳水化合物的代谢描述正确的是（　）

    A葡萄糖进入肝细胞后磷酸反应生成葡萄糖-6-磷酸

    B果糖和麦芽糖在肝中转变成葡萄糖

    C葡萄糖经酵解形成酮胺酸

    D1分子葡萄糖经无氧酵解生成1分子ATP

  • 2. （　　）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

    A烟酸

    B叶酸

    C锌

    D植酸

  • 3. 一般表皮破损严重的水果（　　）检出率高。

    A农药

    B黄曲霉素

    C亚硝酸盐

    D大肠菌

  • 4. 酸奶和鲜奶相比，（　　）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。

    A维生素A

    B蛋白质

    C乳糖

    D叶酸

  • 1. 测定分析中粗脂肪常包括（）。

    A甘油三酯

    B灰分

    C磷脂

    D固醇

    E色素

  • 2. 食物的营养价值的概念范畴包括（）。

    A营养素是否易于被人体消化吸收和利用

    B某种营养素的含量的高低

    C营养素的数量和比例是否合理

    D营养素的种类是否齐全

    E营养素的营养特性

  • 3. 关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。

    A被调查者编码，变量名为D1，变量长度至少为3位

    B食物编码，变量名为D1，变量长度为6位

    C食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位

    D进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位

    E进餐地点，变量名称D4，变量长度为1位

  • 4. 下列（）是儿童缺锌的表现。

    A食欲差

    B味觉迟钝

    C生长迟缓

    D性发育不良

    E免疫功能受损

  • 1. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。
  • 2. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？
  • 3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？
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