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2023年公共营养师每日一练《三级》9月10日

2023年公共营养师每日一练《三级》9月10日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：789

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》9月10日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心，对3～6岁的儿童来说，可以根据其个人偏好不加以限制。（）

    A对

    B错

  • 2. 学龄前儿童所需的能量主要来源于谷类（）

    A对

    B错

  • 3. 同一类食物提供的营养素不一致。（）

    A对

    B错

  • 4. 鸡肝中硒的含量高于海参。（）

    A对

    B错

  • 1. 能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。

    A蛋白质功效比值

    B氮平衡指数

    C蛋白质净利用率

    D蛋白质生物价

  • 2. 胃有以下主要功能，但不包括( )。

    A消化吸收蛋白质等大分子物质

    B储存食物

    C将食物与胃液混合形成食糜

    D分泌可消化食物的胃液

  • 3. 引起食品腐败变质的主要原因是( )。

    A水分

    B微生物

    C紫外线

    D氧

  • 4. 沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见( )。

    A沙门菌食物中毒

    B肉毒杆菌食物中毒

    C河豚鱼中毒

    D副溶血性弧菌中毒

  • 1. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。

    A蛋白质和脂肪

    B非脂乳固体

    C酸度和杂质

    D硝酸盐和亚硝酸盐

    E微生物和黄曲霉毒素

  • 2. 以下食物中含维生素B2较多的食物有（）。

    A奶酪类

    B蛋类

    C鸡肝

    D野生蔬菜

    E水果

  • 3. 鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（）。

    A过氧化物值

    B挥发性盐基总氮

    C酸价

    D铅

    E汞

  • 4. 市场信息调查时要求的准确度越高( )。

    A抽取的样本数量越大

    B相应的调查费用越少

    C抽取的样本数量越少

    D相应的调查费用越高

  • 1. 请简述行为调查表的设计原则。
  • 2. 请简述专项调查表编制的基本原则。
  • 3. 请简述食谱的综合评价内容。
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