2023年公共营养师每日一练《四级》6月15日

考试总分:15分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:273

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年公共营养师每日一练《四级》6月15日专为备考2023年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点。()  

    A

    B

  • 2. 膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维( )。

    A

    B

  • 3. 油炸方便面对蛋白质、脂肪、碳水化合物保存完好,而维生素损失较严重。( )

    A

    B

  • 4. 预先定量包装,或装入(灌入)容器中可供消费者直接利用的营养素称为预包装食品.( )

    A

    B

  • 1. 牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是()。

    A蛋白质缺乏

    B维生素A缺乏

    C维生素C缺乏

    D铁缺乏

  • 2. 下列对上臂围叙述正确的是()。

    A5岁以前儿童上臂围变化很大

    B我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

    C我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

    D上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

  • 3. 容易引起龋齿的食物是(  )。

    A蔬菜

    B饼干

    C猪肉

    D水果

  • 4. 乒乓球、射击等项目运动员的膳食应注意补充足够的( )。

    A维生素D

    B维生素C

    C维生素B

    D维生素A

  • 1. 维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有()。

    A夜盲症

    B畏光

    C毕脱氏斑

    D流泪

    E失明

  • 2. 锌缺乏的原因包括()。

    A肠吸收障碍

    B膳食摄入量低

    C生理需要量增加

    D生物利用率增加

    E肠外营养

  • 3. 专用粉的质量指标包括()。

    A降落数值

    B水分

    C含砂量

    D湿面筋

    E口味

  • 4. 食物中蛋白质含量可通过下列()指标来确定。

    A总氨量×氮折算系数

    B总氮量×氮折算系数

    C总氮量×氨折算系数

    D食物中各氨基酸含量的总和

    E食物中各必需氨基酸含量的总和

  • 1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

    请进行如下计算和评价:(1)能量密度计算和评价。(2)营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
  • 2. 请简述学校营养配餐的原则。
  • 3. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么?