2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题08月01日

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判断题

1、咖啡厅摆台通常采用刀叉，可直接摆放在简易的纸垫上或餐具垫上，较少使用台布。 （ ）

答 案：对

解 析：是的，咖啡厅的摆台通常采用刀叉，并且可以直接摆放在简易的纸垫上或餐具垫上。相对于正式的餐厅，咖啡厅的就餐环境更加轻松和休闲，因此较少使用台布。这种简约的摆台方式既方便清洁，也符合咖啡厅的风格和氛围。

2、专间内地漏的结构也应可以防止污水、浊气等污染环境（如有水封的地漏）。 （ ）

答 案：对

解 析：专间内地漏的设计应该具备防止污水和浊气污染环境的功能，通常采用水封的地漏结构来实现。水封的地漏通过在排水管道中形成水封层，阻止污水中的气体逆流，并防止浊气散发到室内空气中，从而保持室内空气的清洁和卫生。这样可以有效地防止污水和浊气的传播，保护人们的健康和环境的卫生。

3、食品经营公司应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。（ ）

答 案：对

单选题

1、常用的烹调方法不包括（ ）

• A：油炸
• B：焗
• C：油煎
• D：蒸

答 案：D

解 析：常用的烹调方法不包括蒸（D）。常见的烹调方法包括油炸（A），焗（B），油煎（C）等。蒸是一种健康的烹调方法，通过利用蒸汽将食物加热熟化，保持食物的原汁原味和营养价值。

2、广西药用植物园引种栽培药用植物有近（ ）种，是目前亚太地区规模最大、种植药用植物品种最多的专业性药用植物园。

• A：2000
• B：3000
• C：4000
• D：5000

答 案：C

3、我国产量最多的杀叶种类是（ ）

• A：红茶
• B：黑茶
• C：花茶
• D：绿茶

答 案：D

解 析：答案是D. 绿茶。绿茶是我国产量最多的茶叶种类之一。中国是世界上最大的茶叶生产国，而绿茶在中国的茶叶产量中占据很大比例。绿茶制作工艺相对简单，不需要经过发酵，保留了茶叶的天然色泽和香气。绿茶的叶片保持较为原始的形态，茶汤清澈、味道清新，受到广大消费者的喜爱。因此，我国绿茶的产量较高。

多选题

1、中国的世界自然遗产有（ ）。

• A：九寨沟
• B：黄龙
• C：武陵源
• D：三江并流

答 案：ABCD

解 析：九寨沟、黄龙、武陵源、三江并流都是中国的世界自然遗产。

2、家庭宴会的特点是（ ）

• A：成本随意
• B：针对性强
• C：气氛放松
• D：有利于消化吸收

答 案：BC

解 析：家庭宴会的特点是针对性强（B）和气氛放松（C）。在家庭宴会中，主人可以根据客人的口味和需求，有针对性地准备菜肴，以满足各人的喜好。同时，家庭宴会通常在亲近的家庭环境中进行，气氛放松，人们可以更自在地交流和享受美食。成本随意（A）的说法不一定适用于所有家庭宴会，因为成本的高低也会因宴会规模和准备的菜肴种类而有所差异。有利于消化吸收（D）的说法不是家庭宴会的特点，而是对食物选择和烹调方式的要求。

3、餐饮服务提供者应当建立（ ）的采购查验和索证索票制度。

• A：食品
• B：食品原料
• C：食品添加剂
• D：食品相关产品

答 案：ABCD

主观题

1、中国饮食风味流派形成和发展的影响因素有哪些 ?

答 案：中国饮食风味的形成和发展受到许多影响因素的影响，其中包括以下几个方面： 1.地理环境和气候条件：中国地域辽阔，拥有多样的地理环境和气候条件，不同地区的饮食文化因此呈现出多样性。例如，南方地区气候湿热，以米饭和蔬菜为主食；北方地区气候干燥，以面食和肉类为主食。 2. 历史文化传统：中国拥有悠久的历史文化传统，其中包括封建王朝的统治和文化交流。不同朝代的统治者和文化交流使得饮食文化得到了影响和改变。例如，清朝时期的宫廷菜肴影响了后来的宴会菜肴。 3. 民族文化和民俗习惯：中国有56个不同的民族，每个民族都有自己独特的饮食文化。民族文化和民俗习惯对于食材的选择、烹饪方法和调味品的使用等都有影响。例如，川菜以辣椒为主要调料，反映了四川地区的民俗习惯。 4. 经济发展和社会变迁：经济发展和社会变迁也对中国饮食风味产生了影响。随着经济的发展，人们的生活水平提高，对饮食的要求也不断提高。这导致了餐饮业的发展和创新，出现了各种不同类型的餐馆和菜系。 5. 外来文化的影响：中国历史上多次与外国进行文化交流，外来文化对中国饮食风味的形成和发展起到了一定的影响。例如，中东和印度文化的影响使得中国菜肴中出现了一些辛香料的使用。 总的来说，中国饮食风味的形成和发展是一个多方面的综合结果，受到地理环境、历史文化传统、民族文化、经济发展和外来文化的影响。这些因素共同塑造了中国丰富多样的饮食文化。

解 析：中国饮食风味的形成和发展受到许多影响因素的影响，其中包括以下几个方面： 1. 地理环境和气候条件：中国地域辽阔，拥有多样的地理环境和气候条件，不同地区的饮食文化因此呈现出多样性。例如，南方地区气候湿热，以米饭和蔬菜为主食；北方地区气候干燥，以面食和肉类为主食。 2. 历史文化传统：中国拥有悠久的历史文化传统，其中包括封建王朝的统治和文化交流。不同朝代的统治者和文化交流使得饮食文化得到了影响和改变。例如，清朝时期的宫廷菜肴影响了后来的宴会菜肴。 3. 民族文化和民俗习惯：中国有56个不同的民族，每个民族都有自己独特的饮食文化。民族文化和民俗习惯对于食材的选择、烹饪方法和调味品的使用等都有影响。例如，川菜以辣椒为主要调料，反映了四川地区的民俗习惯。 4. 经济发展和社会变迁：经济发展和社会变迁也对中国饮食风味产生了影响。随着经济的发展，人们的生活水平提高，对饮食的要求也不断提高。这导致了餐饮业的发展和创新，出现了各种不同类型的餐馆和菜系。 5. 外来文化的影响：中国历史上多次与外国进行文化交流，外来文化对中国饮食风味的形成和发展起到了一定的影响。例如，中东和印度文化的影响使得中国菜肴中出现了一些辛香料的使用。 总的来说，中国饮食风味的形成和发展是一个多方面的综合结果，受到地理环境、历史文化传统、民族文化、经济发展和外来文化的影响。这些因素共同塑造了中国丰富多样的饮食文化。