2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月9日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:203

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月9日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 煎制工艺生坯入锅时应先码放四周后码放中心。()

    A

    B

  • 2. 制薄饼、春卷应用中丝较为适合。

    A

    B

  • 3. ()水果在储运中由于与大气、土地接触,也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。

    A

    B

  • 4. 咖喱粉太多是咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因。()

    A

    B

  • 5. 某点心售价10元,成本率40%,此点心的成本毛利率为60%。()

    A

    B

  • 1. 粘质糕的基本工艺程序是()。

    A先成熟后成型

    B先成型后成熟

    C在成熟中成型

    D在成型中成熟

  • 2. 粘质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机,加()搅打均匀

    A盐水

    B糖水

    C温水

    D冷开水

  • 3. 以下糖类中,在烘烤时不产生褐变反应的是()。

    A绵白糖

    B白砂糖

    C红糖

    D赤砂糖

  • 4. 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()

    A金银卷

    B水果沙拉

    C蒸米饭

    D牛肉白菜饺子

  • 5. 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品, 蔬果类是()的主要来源。

    A食物纤维

    B淀粉

    C蔗糖

    D糖原

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务