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2023年公共营养师每日一练《理论知识》5月23日

2023年公共营养师每日一练《理论知识》5月23日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1726

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《理论知识》5月23日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题
  • 1. 谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（）

    A对

    B错

  • 2. 干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。（）

    A对

    B错

  • 3. 由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发病率一般高于城市区域。（）

    A对

    B错

  • 1. 下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。

    A铝锅

    B铜锅

    C砂锅

    D陶瓷锅

  • 2. 每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。

    A30

    B40

    C50

    D60

  • 3. 锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。

    A8

    B9

    C12

    D13.5

  • 1. 食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括（）。

    A类黄酮

    B多酚类

    C皂苷类

    D有机硫化合物

    E植物凝血素

  • 2. 生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

    A生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化

    B生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

    C生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    D生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    E生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

  • 3. 高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（）。

    A温度越高，形成的杂环胺越多

    B蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多

    C水分含量越少，形成的杂环胺越多

    D烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快

    E烹调时间越长，形成的杂环胺越多

  • 1. 组织
  • 2. 系统
  • 3. 糖尿病
  • 1. 下列属于高血压的营养防治原则的是（　　）。
  • 2. 简述营养强化剂的选择原则。
  • 3. 食品保藏中，对马铃薯进行（　　）保藏可以抑制其发芽。
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