2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月19日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1603

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月19日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 粉帚以高粱苗或棕等原料制成,主要用于案台上粉料的清扫。()

    A

    B

  • 2. 乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。

    A

    B

  • 3. 发酵面兑碱,既可以中和主坯中的酸味,又可以进一步促进主坯松发、暄软。

    A

    B

  • 1. 饭皮面坯使用的米以糯米为主,同时也可以掺适量的()等。

    A紫米、小米

    B紫米、高粱米

    C小米、玉米

    D籼米、玉米

  • 2. 药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。肺病忌()。

    A辛味

    B苦味

    C咸味

    D甘酸

  • 3. 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等,视()为佳肴。

    A手扒肉

    B牛排

    C烧鸡

    D烤羊肉

  • 1. 细菌性食物中毒的特征是()

    A恶心、哎吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

  • 2. 京式特色馅心品种有()。

    A狗不理包子馅

    B菜肉馅

    C羊肉馅

    D狗肉馅

    E冬菜馅

  • 3. 饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 1. 企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段,简称()循环。