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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月23日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月23日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：878

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月23日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. ＞（）剪的方法是：用剪刀在点心坯的表面，按成品的要求剪制

    A对

    B错

  • 2. 制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。

    A对

    B错

  • 3. 色度、色相比较接近的颜色为统一色。

    A对

    B错

  • 1. 叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，( )厚的小片。

    A0.3厘米

    B0.2厘米

    C0.4厘米

    D0.5厘米

  • 2. 米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。

    A形状

    B口味

    C原料

    D性质

  • 3. 制作鲜肉包的面坏，采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。

    A200g

    B250g

    C350g

    D400g

  • 1. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 2. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C糖

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
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