2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月25日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:217

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月25日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。

    A

    B

  • 2. 面肥发酵可以降低企业的生产成本,因而应提倡。()

    A

    B

  • 3. 为了使桃酥面坯中化学膨松剂分布均匀,和面时一定要反复搓擦和搅拌。()

    A

    B

  • 4. 在销售价格和耗料成本一致的条件下,成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。

    A

    B

  • 1. 在温水面团中,淀粉和蛋白质同时起作用,所以面坯()。

    A有粘性,无筋力

    B有筋力,无粘性

    C即无粘性也无筋力

    D有粘性但不大,有筋力但不足

  • 2. 面粉的吸水量随水温升高而()。

    A增加

    B减少

    C趋于适中

    D近似为零

  • 3. 主坯工艺中,饧面可使面坯中面筋蛋白质的()继续进行,达到消除面坯张力的目的。

    A凝固作用

    B胶凝作用

    C水化作用

    D反水化作用

  • 4. 不属于放射性污染源的是( )。

    A核爆炸

    B核设施

    C核意外事故

    D放射性保管食物

  • 1. 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()

    A金银卷

    B水果沙拉

    C蒸米饭

    D牛肉白菜饺子

  • 2. ()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点

    A调味

    B果蔬

    C谷类

    D昆虫

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务