2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月26日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1378

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月26日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范()

    A

    B

  • 2. 薏米又叫苡仁,耐高温,喜生于背风向阳和雾期较长的地区,雾期长产量高,质量好。()

    A

    B

  • 3. 用肉类原料制馅,一般要先焯水,使馅汁多而肉嫩。()

    A

    B

  • 4. 蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。()

    A

    B

  • 1. 淀粉在一定温度下吸水,可显示()。

    A弹性

    B韧性

    C延伸性

    D胶体性质

  • 2. 鲜蛋保管中的“四怕”是:怕水洗、怕高温、怕潮湿和怕()。

    A碰撞

    B空气

    C蚊子、苍蝇叮

    D低温

  • 3. 适宜烤制蛋糕的温度范围是()。

    A140~170℃

    B170~200℃

    C200~240℃

    D240~280℃

  • 4. ()是人体直接接触带电设备的一相电线.电流经过人体流入大地的触电现象之一。

    A接触触电

    B电压触电

    C集中触电

    D跨步电压触电

  • 1. 烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

    A温度

    B辐射

    C传导

    D对流

  • 2. 一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

    A技术含量高

    B产品规格大

    C服务质量高

    D设备条件好

    E单位成本相对低

    F名菜名点

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