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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月18日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月18日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1854

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月18日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 食粉能使成品疏松起发，去除酸味，或对成品有着色，松脆等作用。

    A对

    B错

  • 2. 由于其渗透压的作用，盐能够起到色素的作用，使面团变白。

    A对

    B错

  • 3. 活性干酵母易酸败、发酵力弱。()

    A对

    B错

  • 4. 琼脂溶胶在夏季室温条件下也可凝固。()

    A对

    B错

  • 5. 天然香料是用纯粹化学方法从天然芳香植物或动物原料中分离制得的。()

    A对

    B错

  • 1. 淀粉糖浆有可称葡萄糖浆或化学稀、()等。

    A麦芽糖

    B饴糖

    C高糖

    D蔗糖

  • 2. 传统水油酥皮的烙面酥水皮应()。

    A加糖

    B不加糖

    C加蛋

    D不加糖不加蛋

  • 3. 爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

    A爱集体

    B爱社区

    C爱人民

    D爱知识

  • 4. 维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子()。

    A碳水化合物

    B无机化合物

    C化合物

    D有机化合物

  • 5. ( )属于气体燃料。

    A轻柴油

    B液化石油气

    C煤油

    D煤

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