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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月7日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月7日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1913

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月7日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 清晰、平整是“叠”的成型方法的基本要求。()

    A对

    B错

  • 2. 色度、色相比较接近的色是对比色。()

    A对

    B错

  • 3. 制作小窝头的面坯要软硬适度，软则易干裂，硬则成形不佳。()

    A对

    B错

  • 4. 玉米面的一般特性是:韧性差、松而硬、不易吸水变软。()

    A对

    B错

  • 1. 成本是企业管理者()的重要依据。

    A质量标准

    B经营决策

    C人工耗费

    D燃料耗费

  • 2. 薯类面坯虽()，但流散性大。

    A可塑性强

    B延伸性强

    C可塑性差

    D弹性强

  • 3. 猪油又称为大油呈白色软膏状味香无杂质含脂肪约()。

    A75%

    B80%

    C85%

    D99%

  • 4. 化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。

    A面坯没和匀、和透

    B膨松剂用量太少

    C膨松剂用量偏多

    D没有饧面

  • 1. 如发酵面坯含水量少则面坯()。

    A产气性好

    B产气性差

    C持气性好

    D持气性差

  • 2. 保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

    A建立健全用料定额标准

    B保证加工制作的基本制度

    C建立健全加工基本尺度

    D保证全面反映加工制作状态

    E建立健全计量体系

    F保证实测值的准确

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