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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月1日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1030

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月1日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g，香草粉少许，果酱200g（）

    A对

    B错

  • 2. 硝酸盐常用于制作豆腐脑

    A对

    B错

  • 3. 干贝以粒大颗圆、整齐、金细、肉肥、色鲜黄、微有亮光、面有白霜、干燥者为佳品。

    A对

    B错

  • 1. ()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。

    A香米

    B籼米

    C粳米

    D糯米

  • 2. 层际皮面中蛋水面的配料是面粉650g、鸡蛋150g、水约()。

    A250g

    B300g

    C350g

    D500g

  • 3. 保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。

    A沙埋

    B土埋

    C密封

    D通风

  • 1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 2. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C糖

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 简述厨房成本控制的一般程序。
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