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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月15日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月15日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1248

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月15日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。

    A对

    B错

  • 2. 活性干酵母易酸败、发酵力弱。()

    A对

    B错

  • 3. 单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。

    A对

    B错

  • 4. 蛋白质脱去水分叫做离浆作用。

    A对

    B错

  • 5. 炸制工艺中如果油温低，面坯不易上色且面坯有足够的伸张时间，适合炸制造型比较细腻的象形面点。()

    A对

    B错

  • 1. ＞明酥的线条呈螺旋纹形的称为（）

    A圆酥

    B直酥

    C卷酥

    D半暗酥

  • 2. 在化学膨松原料中，面点制品中加入()能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。

    A碳酸氢钠

    B碳酸氢铵

    C发酵粉

    D枧水

  • 3. 在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。

    A芙蓉饼

    B炉饼

    C哈达饼

    D水晶饼

  • 4. 不属于放射性污染源的是( )。

    A核爆炸

    B核设施

    C核意外事故

    D放射性保管食物

  • 5. 膳食中氯化钠的摄入量过多， 有引起()的危险。

    A糖尿病

    B妄想症

    C甲状腺肿大

    D高血压

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