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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月12日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月12日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：833

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月12日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 面坯的发酵温度控制在35°C左右较为合适。()

    A对

    B错

  • 2. 食品营养学中提倡的合理洗涤是指以洗净为度。()

    A对

    B错

  • 3. 竞争实际上也是劳动生产率的较量。

    A对

    B错

  • 4. ()在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。

    A对

    B错

  • 5. 肌体热量供耗不平衡会导致肥胖。()

    A对

    B错

  • 1. 厨房原材料在采购管理中，对供不应求的原料要坚持()原则。

    A勤进快销

    B以销定进

    C以进促销

    D储存保销

  • 2. 用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太少会使()。

    A面坯粘手

    B成品易裂口

    C成品粘牙

    D煮制时易粘锅

  • 3. 没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。

    A擀

    B摊

    C压

    D捏

  • 4. 原料加工前重量( )原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。

    A等于

    B不等于

    C一样

    D无变化

  • 5. 燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。

    A氧气

    B氧化剂

    C火柴

    D助燃剂

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