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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月7日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月7日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1591

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月7日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防营养性疾病具有重大意义。()

    A对

    B错

  • 2. 面筋的吸水量与水温无关。

    A对

    B错

  • 3. 制作虾蓉面坯，应将虾洗净控干水分()

    A对

    B错

  • 4. 刚挤出的奶中微生物的数量不会增多，而是逐渐减少，因为它含溶菌酶。()

    A对

    B错

  • 5. 钳花就是用手指捏花的成型方法。()

    A对

    B错

  • 1. 松质糕中的白糕粉坯，只用（）与米粉拌和成为粉状或浆糊状

    A沸水

    B热水

    C温水

    D冷水

  • 2. 平衡膳食不但能提供足够数量的()和各种营养素，而且各种营养素之间要保持合理的结构。

    A热能

    B优质蛋白质

    C糖类

    D脂肪

  • 3. 澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是()。

    A澄粉没有烫熟

    B烫面时，水的比例过大

    C蒸制时间太短

    D蒸制时间过长

  • 4. 在下列水果中，()含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。

    A西瓜

    B苹果

    C橘子

    D柠檬

  • 5. 冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。

    A克雷伯氏菌属

    B假单胞菌

    C沙雷氏菌属

    D变形杆菌

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