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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月7日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月7日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：434

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月7日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，放入平盘进冰箱冷冻待用。

    A对

    B错

  • 2. 制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。

    A对

    B错

  • 3. 按是用手掌根将面剂压扁，使面剂符合成品的质感要求。

    A对

    B错

  • 1. 西点的烘烤设备主要指烤箱，它是()、面包生产的关键设备。

    A生产

    B巧克力

    C西点

    D饼干

  • 2. 杏仁为我国原产，()多产苦杏仁。

    A内蒙古

    B辽宁

    C新疆

    D北京

  • 3. 生化膨松面基调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的()

    A10%

    B8%

    C5%

    D2%

  • 1. 影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。

    A湿度

    B含水量

    C粉质

    D面筋质

    E温度

  • 2. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

    A开拓饮食市场

    B开拓消费市场

    C开拓消费需求

    D决策经营目标

    E决策经营了解

  • 3. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 1. 利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。
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