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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月3日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：362

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月3日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 蒸水蛋应用猛火为宜。

    A对

    B错

  • 2. 没有健康证的人不能从事饮食生产、经营业务。()

    A对

    B错

  • 3. 蛋泡面坯工艺中，打蛋时间越长，面坯膨松度越好。()

    A对

    B错

  • 4. 琼脂溶胶在夏季室温条件下也可凝固。()

    A对

    B错

  • 5. 层酥面坯的酥层明显呈现在外的是明酥。()

    A对

    B错

  • 1. 上浆挂糊可以使()的表层形成保护层，避免营养素遭高温而受破坏。

    A食品原料

    B商品

    C物品

    D食品

  • 2. 制作冰花蛋散开皮时要()。

    A扫油

    B扫水

    C扫油水

    D不扫油水

  • 3. 层酥皮类的油酥比例根据加温方法不同而有别，烘烤的品种油酥的比例与油炸的品种比()。

    A略小

    B略大

    C一样

    D多一倍

  • 4. 薯类主坯工艺中，蒸制薯类原料的时间()，()难以操作。

    A不宜过长，防止吸水太多

    B不宜过长，防止失水太多

    C不宜过短，防止吸水太多

    D不宜过短，防止失水太多

  • 5. 提高()的核心是加强职业道德建设。

    A社会稳定

    B人民团结

    C服务质量

    D工作质量

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