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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月3日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1484

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月3日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。()

    A对

    B错

  • 2. 青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。()

    A对

    B错

  • 3. 烙制暗酥制品时不仅油脂要干净，而且刷油要均匀。()

    A对

    B错

  • 4. 干粉灭火器的干粉不导电，可以用来扑灭带电设备的火灾（）

    A对

    B错

  • 1. 淀粉进入糊化阶段的水温为()。

    A30℃

    B37℃

    C50℃

    D60℃以上

  • 2. 制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。

    A50

    B200

    C350

    D400

  • 3. 鲜蛋保管中的“四怕”是：怕水洗、怕高温、怕潮湿和怕()。

    A碰撞

    B空气

    C蚊子、苍蝇叮

    D低温

  • 4. 微生物中的( )普遍存在于自然界中，有引起发酵的特性.它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。

    A霉菌

    B细菌

    C醋酸菌

    D酵母菌

  • 1. 烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。

    A底火稍大

    B底火稍小

    C面火稍大

    D面火稍小

  • 2. 安全技术一般分为( )。

    A直接安全技术

    B间接安全技术

    C基础安全技术

    D高级安全技术

    E指示性安全技术

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