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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月3日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：788

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月3日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 功能性面点就是药膳。

    A对

    B错

  • 2. 平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成

    A对

    B错

  • 3. 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。

    A对

    B错

  • 1. 选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。

    A未开花、无光泽

    B已开花、无光泽

    C未开花、有光泽

    D已开花、有光泽

  • 2. 虾饺所用的丝是( )。

    A幼丝

    B中丝

    C粗丝

  • 3. 黏质糕的特性为()，成品多为甜味。

    A多孔无弹性

    B体积稍大，有细小的蜂窝

    C黏、韧、软、糯

    D口感松软

  • 1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 2. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 1. 药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
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