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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月2日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1370

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月2日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。

    A对

    B错

  • 2. 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

    A对

    B错

  • 3. ＞（）千层饼的制作要点：饼层片要薄，要均匀

    A对

    B错

  • 1. 电热烤箱主要用于烘烤各种()。

    A馄饨

    B包子

    C饼类

    D中西糕点

  • 2. 法适用于无筋力面坯的制皮（）

    A擀皮

    B按皮

    C拍皮

    D压皮

  • 3. 生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时可保持()

    A24

    B12

    C6

    D3

  • 1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 2. 蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。

    A卵黄磷蛋白

    B卵磷脂

    C蛋白质

    D矿物质

    E维生素

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E，保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 简述米粉的化学成分对面点造型的影响。
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