2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月25日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:960

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月25日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 奶酪温度在4℃—5℃,相对湿度在88%—90%,保藏期限为6个月

    A

    B

  • 2. 制作饭皮面坯,应趁热搓擦,否则饭粒不易粘连。

    A

    B

  • 3. 炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

    A

    B

  • 1. 机米硬度中等,黏性小而( ),口感粗糙而干燥。

    A涨性大

    B涨性小

    C色白

    D涨性适中

  • 2. 杏仁为我国原产,()多产苦杏仁。

    A内蒙古

    B辽宁

    C新疆

    D北京

  • 3. 饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列有计划,有组织的活动。

    A卫生安全

    B操作安全

    C经营者

    D目标

  • 1. 平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 3. 饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 1. 碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。