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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月24日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月24日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：465

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月24日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。()

    A对

    B错

  • 2. ()原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。

    A对

    B错

  • 3. 厨房成本管理是以价格为中心控制企业的经营管理。()

    A对

    B错

  • 4. 松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。()

    A对

    B错

  • 5. 岭南酥皮的油心用的是猪油。

    A对

    B错

  • 1. 粘质糕在糕粉蒸熟后需放入加冷开水搅打均匀。()

    A面盆内

    B搅拌机

    C锅内

    D桶内

  • 2. 谷类原料中含量最多的营养成分是()。

    A维生素

    B蛋白质

    C脂肪

    D糖类

  • 3. 在下列水果中，()含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。

    A西瓜

    B苹果

    C橘子

    D柠檬

  • 4. 在常用的蔗糖中品质最优的是()。

    A白砂糖

    B绵砂糖

    C红糖

    D赤砂糖

  • 5. 下列燃料中，( )的毒性较大。

    A煤油

    B干馏煤气

    C天然气

    D液化石油气

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