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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月14日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月14日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：495

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月14日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 椒盐是由精盐和花椒粉混合而成的，味道麻咸带香。

    A对

    B错

  • 2. 在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防营养性疾病具有重大意义。()

    A对

    B错

  • 3. 蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。

    A对

    B错

  • 4. 厨房成本管理中当实际发生值低于目标值(或标准值)时，就会出现优偏差。()

    A对

    B错

  • 5. 百花陷忌用姜、葱、酱油，但可以用酒去腥。()

    A对

    B错

  • 1. ()是将大块的面坯拉成粗细均匀、富有弹性的条、丝状的独特工艺方法。

    A抻

    B拨

    C摊

    D揪

  • 2. ()用姜黄、白胡椒、芫荽、小茴香、碎桂皮、干姜、大茴香、花椒等香料加工配制而成，口味香中带辣。

    A五香粉

    B鲜辣粉

    C咖喱粉

    D椒盐

  • 3. 生粉是用()加工制作而成的。

    A薯类

    B绿豆

    C竹豆

    D红豆

  • 4. 活性干酵母呈()。

    A块状

    B糊状

    C颗粒状

    D液态状

  • 5. 一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。

    A100

    B300

    C500

    D900

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