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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月14日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月14日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1661

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月14日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。()

    A对

    B错

  • 2. 色度、色相比较接近的颜色为统一色。

    A对

    B错

  • 3. 煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()

    A对

    B错

  • 1. 法适用于无筋力面坯的制皮（）

    A擀皮

    B按皮

    C拍皮

    D压皮

  • 2. 先下剂子后包酥，()的开酥方法称为小包酥。

    A按剂量下出多个剂子

    B一次下3个剂子

    C一次下10个以上剂子

    D一次只能做出一个剂子

  • 3. 不属于装盘基本方法的是( )。

    A随意式装盘法

    B整齐式装盘法

    C图案式装盘法

    D文字式装盘法

  • 1. 菜点的生产过程也是企业( )的过程。

    A预算

    B销售

    C决策

    D服务

    E核算

    F计算

  • 2. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

    A开拓饮食市场

    B开拓消费市场

    C开拓消费需求

    D决策经营目标

    E决策经营了解

  • 3. 醋的作用有()

    A抑菌杀菌

    B去腥除异味

    C软化血管

    D开胃健脾

    E降低血压

  • 1. 筵席面点配备的一般原则
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