首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月12日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月12日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1021

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月12日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. ()某料成本系料1.8，若购进单价为18元/千克的同质量的原料8千克，此料的单位成本是14.4元/千克。

    A对

    B错

  • 2. 糖膏是糖粉和水调制而成的。()

    A对

    B错

  • 3. 复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。()

    A对

    B错

  • 4. 面肥发酵可以降低企业的生产成本，因而应提倡。()

    A对

    B错

  • 5. ()为了防止产生放电火花，如果是绝缘管道，应在管道内部或外部缠绕金属导线。

    A对

    B错

  • 1. 用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、()。

    A甜面酱

    B水果汁

    C味精

    D可可粉

  • 2. 蛋白质溶胶失去流动性成为软胶状态的过程叫蛋白质的()。

    A离浆作用

    B胶凝作用

    C变性作用

    D溶胶作用

  • 3. 清洁微波炉体时要()。

    A趁热擦试，以防残食冷却凝固

    B切断电源后，趁热擦试

    C冷却后擦试，但无须切断电源

    D切断电源，冷却后再擦试

  • 4. 粘质糕制作的成品一般具有()的特点。

    A粘、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种

    B可包多卤的馅心、皮薄、馅多、粘糯、吃口润滑

    C不带馅心、多孔、松软

    D多孔、松软、大多有甜味

  • 5. 正确核算成本，对不断提高饭菜质量，贯彻“（）”的原则，加强企业经济核算，都具有重要的意义

    A按斤论价

    B按两论价

    C按质论价

    D按量论价

相关试卷
相关题库