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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月6日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月6日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：783

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月6日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 清晰、平整是“叠”的成型方法的基本要求。()

    A对

    B错

  • 2. 炸制法的特点是:油量大，温度低。()

    A对

    B错

  • 3. 捏的方法一般是用拇指和食指操作，方法灵活多变，品种多种多样。()

    A对

    B错

  • 4. 《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

    A对

    B错

  • 1. 原料加工前重量( )原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。

    A等于

    B不等于

    C一样

    D无变化

  • 2. 镶嵌是在主坯原料的表面，露出其他原料颗粒以()的成型方法。

    A改变形状

    B改变色泽

    C改变口感

    D美化成品

  • 3. 含支链淀粉多的淀粉，在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的 ()。

    A可塑性

    B筋性

    C弹性

    D延伸性

  • 4. 原材料规格、质量和原材料的 ( )是决定出材率的两大因素。

    A质地

    B性质

    C处理技术

    D采购数量

  • 1. 粮食的污染主要有()等。

    A沙门氏菌污染

    B霉菌毒素污染

    C有害种子污染

    D仓库害虫污染

    E杂物污染

  • 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A冲

    B刷

    C洗

    D消毒

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