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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月5日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1277

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月5日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。()

    A对

    B错

  • 2. 用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()

    A对

    B错

  • 3. 米粉的加工方法有干磨、湿磨和水磨三种。()

    A对

    B错

  • 4. 厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()

    A对

    B错

  • 1. 卫生技术的目的是改善劳动条件、()。

    A减少伤亡事故的发生

    B预防职业病的发生

    C减少不必要的浪费

    D预防食物中毒

  • 2. 衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在()处。

    A固定、干燥

    B固定、平稳

    C干燥、阴凉

    D固定

  • 3. 维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是()。

    A奶粉

    B面粉

    C玉米粉

    D谷类粉

  • 4. 生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。

    A囊虫

    B肝吸虫

    C姜片虫

    D蛔虫

  • 1. 烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。

    A底火稍大

    B底火稍小

    C面火稍大

    D面火稍小

  • 2. 如发酵面坯含水量少则面坯()。

    A产气性好

    B产气性差

    C持气性好

    D持气性差

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