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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月2日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：715

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月2日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 引起食品腐败变质的主要原因有微生物的代谢、酶的作用、化学作用及物理性损伤、昆虫及其他动物引起的损害。()

    A对

    B错

  • 2. 高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。()

    A对

    B错

  • 3. 《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()

    A对

    B错

  • 4. 水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓擦、摔挞而成，其中面粉与大油的比例以4:1为宜。()

    A对

    B错

  • 1. 亚硝酸盐的致死量是()克。

    A1

    B2

    C3

    D4

  • 2. 制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。

    A色拉油

    B豆油

    C麻油

    D黄油

  • 3. 制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉()克。

    A50

    B150

    C250

    D300

  • 4. 干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。

    A0.33

    B3

    C3.75

    D4

  • 1. 一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

    A技术含量高

    B产品规格大

    C服务质量高

    D设备条件好

    E单位成本相对低

    F名菜名点

  • 2. 和面机又称拌粉机，一般有()等几种。

    A搅拌式

    B铁斗式

    C滚筒式

    D缸盆式

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