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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月20日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1297

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月20日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 调制物理膨松面坯，面粉必须过罗。

    A对

    B错

  • 2. 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

    A对

    B错

  • 3. 面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。

    A对

    B错

  • 1. 将小米( )后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。

    A晒干

    B浸泡

    C晾干

    D冷冻

  • 2. ()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()

    A图案式

    B随意式

    C象形式

    D整齐式

  • 3. 下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。

    A隔夜的剩饭菜

    B腐烂的蔬菜

    C蒸锅水煮饭

    D肉制品

  • 1. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

    A开拓饮食市场

    B开拓消费市场

    C开拓消费需求

    D决策经营目标

    E决策经营了解

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()

    A恶心、哎吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

  • 3. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 1. 药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
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