首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月17日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月17日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：390

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月17日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 削面时削好的面片应直接进入面盆。()

    A对

    B错

  • 2. ()一男运动员22岁,身高178厘米,如果该运动员每日需热量为15500千焦,则其每日需蛋白质70克。

    A对

    B错

  • 3. 油煎法工艺中，洒水后必须盖上锅盖()

    A对

    B错

  • 4. 炸制工艺中如果油温低，面坯不易上色且面坯有足够的伸张时间，适合炸制造型比较细腻的象形面点。()

    A对

    B错

  • 5. 制作虾蓉面坯，应将虾洗净控干水分()

    A对

    B错

  • 1. 虾茸面主坯中一般忌放()，否则虾坯有土腥味。

    A盐

    B糖

    C生粉

    D料酒

  • 2. 活性干酵母呈()。

    A块状

    B糊状

    C颗粒状

    D液态状

  • 3. 揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润()。

    A光滑

    B柔软

    C增白

    D光滑或酥软

  • 4. 蛋泡面坯工艺中，室温高，蛋液和糖的()大。

    A乳化性

    B渗透性

    C水化性

    D反水化性

  • 5. 下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是( )。

    A生熟隔离

    B成品与半成品隔离

    C食物与杂物、药物隔离

    D荤素隔离

相关试卷
相关题库