首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月16日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月16日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：664

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月16日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 炸油条用150℃的油温。

    A对

    B错

  • 2. 裱花时裱注速度与花纹的风格无关。()

    A对

    B错

  • 3. 开酥后在剂子表面盖上一块洁净的湿布，目的是为了防尘。()

    A对

    B错

  • 4. 制作虾蓉面坯，应将虾洗净控干水分()

    A对

    B错

  • 5. 水油皮是指以蛋水面为皮，黄油酥为心，经叠制而成的层酥面坯。()

    A对

    B错

  • 1. 各种原料应洗涤后再切配，以减少()的流失。

    A水溶性营养素

    B脂溶性营养素

    C营养素

    D维生素

  • 2. 澄面虾胶的成品出现露馅的原因是()。

    A虾馅没搅上劲

    B面坯有生粉粒

    C蒸制时火太大

    D烫面时火太大

  • 3. 一般说裱花工艺中，凡用来涂面或夹心的糖膏，因塑性要求不高，的比例可稍多。()

    A琼脂

    B奶油

    C蛋清

    D糖

  • 4. 主坯工艺中，如果欲提高面坯的()，可在主坯中适量加些盐。

    A可塑性

    B柔软性

    C流散性

    D弹性

  • 5. ()面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。

    A水调面团

    B膨松面团

    C油酥面团

    D米粉面团

相关试卷
相关题库