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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月16日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月16日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：714

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月16日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点生坯下入锅内煮。()

    A对

    B错

  • 2. 玉米面和玉米渣没有等级之分，只有粗细之别。()

    A对

    B错

  • 3. 燃气灶发生离焰现象，说明进风量大，应调小风门。()

    A对

    B错

  • 4. 厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()

    A对

    B错

  • 1. 50人的宴会配套点心四道共用主料28元，配料36元，调料6元，每套点的成 本为()。

    A1.4元

    B1.8元

    C2元

    D2.2元

  • 2. 用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时，最常用的制皮方法是()。

    A擀皮

    B摊皮

    C捏皮

    D压皮

  • 3. 面点师在清洗电器设备时，必须()。

    A切断电源

    B擦洗干净

    C停止工作

    D正常工作

  • 4. 猪油又称为大油呈白色软膏状味香无杂质含脂肪约()。

    A75%

    B80%

    C85%

    D99%

  • 1. 烤的一般程序是()。

    A擦净烤盘，码放生坯

    B准时出炉

    C调好炉温

    D将烤盘与生坯一起送入烤炉

  • 2. 安全技术一般分为( )。

    A直接安全技术

    B间接安全技术

    C基础安全技术

    D高级安全技术

    E指示性安全技术

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