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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月11日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：593

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月11日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 调制面坯时，如果化学膨松剂需要用水化开再用，则应使用热水溶解。()

    A对

    B错

  • 2. 食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。()

    A对

    B错

  • 3. 莜麦的子粒均无硬壳保护，质软皮薄。()

    A对

    B错

  • 4. 咸馅原料的成形主要是泥茸状。()

    A对

    B错

  • 1. 亚硝酸盐的致死量是()克。

    A1

    B2

    C3

    D4

  • 2. 微波炉不用时，可以在炉内放一杯水，其目的是()。

    A吸附炉内异味

    B降低炉内温度

    C保持炉内湿度

    D避免意外行为造成空炉操作

  • 3. 调制发粉类面坯时，要用()将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。

    A手指

    B手

    C掌根

    D手掌

  • 4. 选择一组重馅面点制品()。

    A鸽蛋圆子、水晶包

    B豆沙包、叉烧包

    C广式月饼、春卷

    D开花包、蒸饼

  • 1. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

  • 2. 下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

    A麻团

    B元宵

    C芝麻烧饼

    D八宝饭

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