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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月6日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月6日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1322

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月6日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 调制物理膨松面坯，使用蛋糕乳化油，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。()

    A对

    B错

  • 2. 米浆类面坯的特性为：体积稍大，有细小的蜂窝，口感酥脆适口。()

    A对

    B错

  • 3. 《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()

    A对

    B错

  • 4. 中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()

    A对

    B错

  • 1. 竞争可以大大促进()的快速发展。

    A社会经济

    B社会生产力

    C生产技术

    D生产规模

  • 2. 下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()

    A蒸

    B煮

    C烙

    D煎

  • 3. 选用玉兰片制作馅应选用()者。

    A质细、脆嫩

    B粗质、较嫩

    C质细、较成熟

    D质细、较嫩

  • 4. 鱼类脂肪大部分为()。

    A不饱和脂肪酸

    B饱和脂肪酸

    C必需脂肪酸

    D非必需脂肪酸

  • 1. 一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

    A技术含量高

    B产品规格大

    C服务质量高

    D设备条件好

    E单位成本相对低

    F名菜名点

  • 2. 烤的一般程序是()。

    A擦净烤盘，码放生坯

    B准时出炉

    C调好炉温

    D将烤盘与生坯一起送入烤炉

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