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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月3日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1747

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月3日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。()

    A对

    B错

  • 2. 烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。()

    A对

    B错

  • 3. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()

    A对

    B错

  • 4. 黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。()

    A对

    B错

  • 1. 昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。

    A水分

    B碳水化合物

    C脂肪

    D蛋白质

  • 2. 制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖()，腌渍片刻后才能使用。

    A擦均

    B擦匀

    C拌透

    D擦透

  • 3. 保存鲜蛋时应采用()保存。

    A低温

    B水洗

    C通风

    D冷冻

  • 4. 下列设备中工作时需有人值守的是()。

    A冷藏柜

    B空调设备

    C通风设备

    D电烤箱

  • 1. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

  • 2. 出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有()、熟品率、生料率等。

    A净料率

    B损耗率

    C成本率

    D涨发率

    E拆卸率

    F毛料率

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