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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月1日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1733

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月1日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 道德比法律产生的早。()

    A对

    B错

  • 2. 制作小窝头的配料主要有:细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。()

    A对

    B错

  • 3. 发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。()

    A对

    B错

  • 4. 轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定厚度的成型面片。()

    A对

    B错

  • 1. 薯类面坯制作的点心，成品( )，具有薯类的特殊味道。

    A酥香

    B脆嫩

    C松软香嫩

    D有咬劲

  • 2. 中式面点工艺的最后一道工序是()，因此必须把好卫生关。

    A上馅

    B成熟

    C熟制

    D装盘

  • 3. 在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。

    A皮层

    B糊粉层

    C胚

    D胚乳

  • 4. 烤层酥类点心的炉温以()左右为宜。

    A150℃

    B180℃

    C270℃

    D250℃

  • 1. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

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