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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月30日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月30日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：698

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月30日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。

    A对

    B错

  • 2. 水油酥松发性比干油酥好。()

    A对

    B错

  • 3. 微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。

    A对

    B错

  • 1. 我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。

    A东北

    B西北

    C东南

    D西南

  • 2. 用萝卜做馅，采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。

    A加盐

    B加糖

    C挤去水分

    D焯水

  • 3. 按皮的要领是必须用( )按。

    A掌根

    B手指

    C掌心

    D刀压

  • 1. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 2. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

    A胶原蛋白

    B球蛋白

    C肌球蛋白

    D肌浆蛋白

    E粘蛋白

  • 3. 禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。

    A矿物质

    B鲜嫩

    C含糖浸出物

    D味美

    E易消化

  • 1. 课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。
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