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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月28日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月28日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1588

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月28日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 制作锅贴的面坯是热水面坯。()

    A对

    B错

  • 2. 请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着劳动关系，用人单位应与其签定劳动合同。()

    A对

    B错

  • 3. 食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。()

    A对

    B错

  • 4. 调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。()

    A对

    B错

  • 1. 坚持“四勤”是( )习惯的内容。

    A个人卫生

    B环境卫生

    C食品卫生

    D工具卫生

  • 2. 和面的手法以()使用最为广泛。

    A调和法

    B抄拌法

    C搅和法

    D搅拌法

  • 3. 熟鸡肉馅具有()的特点。

    A咸香甘鲜

    B咸甜味鲜

    C嫩滑鲜美

    D味鲜多汁

  • 4. 蔬菜和水果使人体获取()

    A蛋白质

    B水

    C糖类

    D维生素

  • 1. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 2. 如发酵面坯含水量少则面坯()。

    A产气性好

    B产气性差

    C持气性好

    D持气性差

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