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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月25日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月25日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1945

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月25日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。()

    A对

    B错

  • 2. 家常饼是用冷水面坯制作而成的。()

    A对

    B错

  • 3. 面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺，以防事故的发生。()

    A对

    B错

  • 4. 品质优良的蜂蜜用水调解后静置一天没有沉淀物。()

    A对

    B错

  • 1. 安装合格的空调设备不会出现()的现象。

    A有可靠的接地

    B噪声小

    C转动的机械部位有防护

    D超载不跳闸

  • 2. 干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。

    A0.33

    B3

    C3.75

    D4

  • 3. 用烫面皮制作的品种是()。

    A香麻煎软饼

    B香麻鲜虾饼

    C香麻煎虾饼

    D香麻煎大饼

  • 4. 炸油条时的油温一般应为()。

    A100℃左右(凉油)

    B180℃左右(温油)

    C220%左右(热油)

    D280℃左右(滚油)

  • 1. 餐饮从业人员的四勤是指()。

    A勤洗手、剪指甲

    B勤洗脸、换毛巾

    C勤洗澡、理发

    D勤洗衣服、被褥

    E勤换工作服毛巾

  • 2. 下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

    A麻团

    B元宵

    C芝麻烧饼

    D八宝饭

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