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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月22日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：444

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月22日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。

    A对

    B错

  • 2. 我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

    A对

    B错

  • 3. 鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。

    A对

    B错

  • 1. 我国面点的风味流派基本形成于()。

    A汉代

    B隋唐五代

    C宋元时代

    D明清时代

  • 2. 《食品安全法》规定，进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年

    A1

    B2

    C3

    D5

  • 3. 生化膨松面基调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的()

    A10%

    B8%

    C5%

    D2%

  • 1. 影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。

    A湿度

    B含水量

    C粉质

    D面筋质

    E温度

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()

    A恶心、哎吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

  • 3. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 1. 面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。
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