首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月21日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月21日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：347

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月21日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()

    A对

    B错

  • 2. “泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉烫熟，再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉和成团。()

    A对

    B错

  • 3. 擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()

    A对

    B错

  • 4. 制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。()

    A对

    B错

  • 1. 下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()

    A蒸

    B煮

    C烙

    D煎

  • 2. 层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同()的主坯结合而成的。

    A油量多少

    B软硬

    C质感

    D大小

  • 3. 玉米的()特别大，约占子粒总体积的30%。

    A表皮

    B糊粉层

    C胚乳

    D胚

  • 4. 调制物理膨松面坯，选用含()，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。

    A氮物质低、灰分少

    B氮物质高、灰分多

    C氮物质高、灰分少

    D氮物质低、灰分多

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 餐饮定价程序包括()等内容。

    A判断市场需要

    B确定计算程序

    C预测面点成本

    D选择定价方法

    E制定毛利率标准

    F确定定价目标

相关试卷
相关题库