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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月15日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月15日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1023

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月15日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着劳动关系，用人单位应与其签定劳动合同。()

    A对

    B错

  • 2. 制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。()

    A对

    B错

  • 3. 擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()

    A对

    B错

  • 4. 烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()

    A对

    B错

  • 1. 用油菜制馅，必须用开水烫，目的是（）

    A使馅成熟

    B使馅变软

    C去掉异味

    D保持绿色

  • 2. 做家常饼一般用()。

    A冷水面

    B温水面

    C热水面

    D沸水面

  • 3. 食品污染对人体健康的危害有：致突变作用、致癌作用、()和急慢性中毒等。

    A致感染

    B致肥胖

    C致高血压

    D致畸形作用

  • 4. 刷油烙暗酥制品，不仅要()，而且油脂要清洁卫生。

    A刷油要多

    B刷油要少

    C刷油要快

    D刷油要均匀

  • 1. 烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。

    A底火稍大

    B底火稍小

    C面火稍大

    D面火稍小

  • 2. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

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