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食品安全管理师模拟试题(九)

食品安全管理师模拟试题(九)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：279

试卷答案：没有

试卷介绍： 食品安全管理师模拟试题(九)这套试卷里有着非常多的食品安全管理师考试常考题，大家赶紧来瞧瞧吧。

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试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 人体铁质缺乏易导致（）。食物中含铁最多的是动物肝脏及其它内脏，瘦肉和蛋黄。维生素C可促进铁的吸收。

    A侏儒症

    B甲亢

    C缺铁性贫血

    D周围神经炎

  • 2. 食品运输使用专用车辆，做到运输途中防污保洁。

    A对

    B错

  • 3. 食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。

    A产品合格证明文件

    B健康证明

    C培训证明

    D出门证

  • 4. 在油炸鸡腿的HACCP计划中，其CCP油炸操作的监控对象和方法是（）

    A鸡腿的色泽、香味

    B用油的种类和用量

    C观察鸡腿的内部是否有血丝

    D油炸锅的操作温度和时间控制

  • 5. 食品安全监督管理部门应当依照（）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

    A申请人要求

    B各级政府要求

    C食品安全法及其实施条例的规定

  • 1. 下列哪些动植物不可食用？（）

    A海蜇头

    B织纹螺

    C不新鲜的金枪鱼

    D自行采集的野生蘑菇

  • 2. 违反《食品安全法》规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（）

    A食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验

    B食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员

    C食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度

    D食品经营者未按规定要求销售食品

  • 3. 下列哪项情況符合食品添加剂带入原则（）。

    A根据GB2760标准以及増补公告，食品配料中允许使用该食品添加剂

    B食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量

    C应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平

    D山配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。

  • 4. 可以免除标示保质期的食品有（）  

    A乙醇含量10％或10％以上的饮料酒

    B食醋

    C食用盐

    D固态食糖类食品

  • 5. 我国食品安全监督管理的原则包括（）  

    A预防原则

    B全过程监管原则

    C效益原则

    D公众参与原则

  • 1. 突发性、紧迫性、特殊性和危害性等，为企业危机的特点。

    A对

    B错

  • 2. 食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。（）

    A对

    B错

  • 3. 食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施，降低金属或其他异物污染食品的风险。（）

    A对

    B错

  • 4. 食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等，防止鼠类昆虫等侵入。（）

    A对

    B错

  • 5. 食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。（）

    A对

    B错

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